Teletina u sosu od gljiva

Sastojci:

• 700g teletine
• 180g brašna
• 1/2 kašičice soli
• 1/2 kašičice bibera
• 1/2 kašičice mljevene paprike
• 2 kašike maslaca
• 400g gljiva, šampinjona
• 180ml pilećeg ili junećeg temeljca
• 125ml za kuhanje 20% m.m.
• 2 kašike paradajz sosa
• 1 mladi luk, isjeckan
• 1/2 kašičice narendane limunove kore
• 2 kašike listova svježeg peršuna, isjeckanog
• bibera, mljevenog po želji

Priprema:

1. U zdjeli izmješajte brašno, so, biber, mljevenu papriku. Uvaljajte svaki komad mesa u ovu mješavinu.
2. U velikoj tavi, na istopljenom maslacu, dinstajte meso, u nekoliko tura, vadeći ga iz tave čim porumeni. Izvađene komade mesa, poklopite da ostanu topli.
3. Odvojite peteljke sa šampinjona. Svaku kapicu šampinjona isijecite na tanke listiće. Dodajte tako izrezane gljive u tavu gdje se peklo meso i dinsajte na laganoj vatri dok ne omekšaju. Dodajte pileći ili goveđi temeljac, vrhnje za kuhanje, paradajz sos, luk i ostavite da proključa.
4. Smanjite teperaturu na minimum i kuhajte još 7 – 8 minuta, miješajući često, dok se ne zgusne. Sklonite sa vatre. Umiješajte narendanu limunovu koru.
5. Pospite sos preko mesa, pobiberite po želji i ukrasite listovima svježeg peršuna.

(Izvor: akos.ba)